バンクーバーに移住してかれこれ14年。ひょんなことから、パティシエになりました。日々のできごと、料理、もちろん、スィーツの紹介。


by ralamartin

2010年 02月 04日 ( 1 )

新デザートメニュー!

職場のレストランのデザートのメニューを変更しました。

一気に、昼と夜、両方変えました!

かわいそうなウェイトレスさん達!覚えることがありすぎーっ!

でも、仕事だかんね。頑張ってちょうだい。

まず、ランチから。ランチは、お客様、急いでいるので、速く盛り付けられるものを。

シトラス・クリーム・ブリュレー
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NYスタイル・チーズケーキ、ラズベリーとバラ水のマカロン
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ラスティック・アップル・パイ
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レモンタルト、アーモンド・チュイル添え
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ミシシッピ・マッド(泥)・ケーキ
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ミルクチョーレートとキャラメルのムース・カップ
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以上がランチ。




ディナー・メニュー。

アールグレー(紅茶)のオペラケーキ、バニラアイス添え
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マッチャ・ムース、ワサビ・マカロン、ユズ・シャーベット
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へーゼルナッツとチョコレートのフォンダン・バー、へーゼルナッツ・マカロン、オレンジ・フォーム(泡)、フランジェリカ(酒)・クリーム
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アップル・アーモンドタルト、キャラメライズしたシブースト乗せ、グリーン・アップル・シャーベット
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暖かいチョコレートとグリヨティーンのタルト、ピスタチオ・アイスクリーム
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ココナッツとライムのチーズケーキ、マンゴー・シャーベット
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以上でーす!

シンプル & エレガントが目標。

うちのレストラン、限られた人(メンバーだけ)しか来れないので忙しくないの・・・。(悲)

もっと、忙しくなったらな~。

Fumi
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by ralamartin | 2010-02-04 14:27 | 仕事