バンクーバーに移住してかれこれ14年。ひょんなことから、パティシエになりました。日々のできごと、料理、もちろん、スィーツの紹介。


by ralamartin
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

<   2014年 03月 ( 2 )   > この月の画像一覧

今週のスペシャル~

はぁ~
今週もオクトパスで一働きしてきました066.gif
仕込みとダブルシフトは、老体には応えますが、お客様の反応を目の当たりにしたら、そんなことも吹っ飛びます041.gif
貞さんの20年の努力で、常連さんが多いです。
だから、私みたいなならず者がぱっと来て色々作っても、皆さん興味深く食べてくれます。
すごいですよね~。ホントに見習うところばかりです。
やはり、努力なくして、成し遂げられるものは何もないと感じずにはいられません。

さて、今週のスペシャル~

064.gifけんちん煮サラダ064.gif
a0136808_15503932.jpg
根菜たっぷり、おばあちゃんの味第二弾です♪
サラダ油とごま油で豪快に野菜を炒めて作っていた、しずか祖母さんを思い出しながら作りました。
この、ごま油が結構ポイントなのよね~。
それをこっち風にサラダ仕立てで。栄養満点のキノアもついてます~。


064.gif和風コンソメ、パイ包み焼き064.gif
a0136808_15511327.jpg
a0136808_15522408.jpg
和風の出汁でチキンコンソメを作りました。
シェリーの代わりの日本酒を隠し味に入れて、中の具はマツタケ、椎茸、玉ねぎ、人参、セロリのブリュノワーズ、湯葉が入ってまーす。
お客様で、私と貞さんが『王子様』と呼んでいる、育ちの良さそうな、可愛いらしいA君がとても気に入ってくれたようで、かなり召し上がってくださったそうで、仕込がもうなくなってしまいました。だから、また、今日、急いで作りました。さすが、王子様、コンソメの味がわかるなんて~016.gif


056.gifデザート4種盛り056.gif
‐クランベリーとオレンジのパブロバ
‐チョコレート寿司
‐ほうじ茶マカロン
‐酒かすレーズンアイスクリーム
a0136808_15533146.jpg
これも、好評なようです~。



056.gifパッションフルーツのセミフレド056.gif
a0136808_15542121.jpg
ゆずカード(ゆずジュースで作ったカスタードみたいなやつ)とメレンゲが添えてあります。
軽くて好きとおっしゃってくださったお客様もいらっしゃいました040.gif

さーて、来週は何にしようかな~

Fumi

[PR]
by ralamartin | 2014-03-04 16:14 | オクトパス | Trackback | Comments(8)
冬なのでウェディングがなかなかなかったのですが、昨日のウェディングでやっとケーキのオーダーが来ました070.gif



a0136808_12421134.jpg
a0136808_12430466.jpg
グレードの高い、真っ赤な薔薇でした。
見ただけで、『いつもよりも値が張ってる薔薇だ~』って分かります。
やっぱり、いい薔薇を使うと、シンプルでも、とても見栄えがします。

こんな素敵な薔薇がガムペーストで作れるようになれたらな~。

Fumi


[PR]
by ralamartin | 2014-03-03 12:46 | ウェディングケーキ | Trackback | Comments(2)