バンクーバーに移住してかれこれ14年。ひょんなことから、パティシエになりました。日々のできごと、料理、もちろん、スィーツの紹介。


by ralamartin
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きゃ~

13日も更新してないわっ!

ほぼ2週間015.gif

ワタシ的にはつい5日くらい前に更新した気分なんですけどぉ~

バレンタインとか酒粕汁や色々野暮用が入って、更新渋ってたみたい。。。

オクトパスで酒粕汁をスペシャルでだしていたのですが・・・それが、意外や意外、お客様に受けております♪

白人の人でも好きみたいで、なかなか良い反応をもらってます。

酒粕ってとてもクリーミーだからかな~。フレンチーもチーズみたいって言ってたから、こっちの人にもOKみたいです。

笑える~。

なので、酒粕汁の仕込みに追われていたこの2週間でした。

でも、美味しいって食べてもらっているので、とてもありがたいです。

ということで、冬の間は定番メニューに殿堂入りした酒粕汁でございまーす♪



さてさて、今週のスペシャル@オクトパス
064.gifごぼうとじゃがいものスープ、グジェーを添えて
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沢山のごぼうとにんにくが入ってます。土のお野菜の味がして、なんだか人間味あるスープです。
根菜っていいよね~。


064.gif キノアとお豆さんの煮物サラダ
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懐かしい志づか婆さん(私のお婆ちゃん)の味、日本の味をこっち風のキノアとドッキングさせました。
栄養満点、そして美味しいよ~。

056.gif 餡ドーナツ、ほうじ茶マカロン、酒粕レーズンアイスクリーム

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056.gif ほうじ茶のスフレ、グレープフルーツとオレンジ、黒胡麻ジェラート

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この3日間くらい、雪がすごいです。
雪が降り続けてます。
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綺麗だけど・・・
やっぱり、雪は苦手かな~。

早く春が来てほしいにゃ~

Fumi




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by ralamartin | 2014-02-25 14:27 | オクトパス

この前の週末はカナダの祭日、ファミリー・デーでした。

実はこの祭日、去年できたばかり。

このファミリー・デーの祭日ができるまで、ニューイヤー・デーの後は祭日がなかったカナダ。

だから、1月1日からイースターまで、有給を取らない限り、余分の休みがなかったんです。

イースターは毎年、日にちが変わるんだけど、時には3月、時には4月の中旬くらい・・・

その3ヶ月、ワンクッション無しに働くのはかなり辛いものが・・・。

カナダで働き始めた最初の5年くらいはこの。1月1日から4月までが辛かったな~。

皆もやっぱりそう思ってたみたいで、去年からやっとできたんです!

ファミリー・デーってとってつけたような名前だけど(笑)。

でも、まだ、慣れない人が多いみたいで、去年あったのに、知らない人も多かったな~(笑)。

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さてさて、前置きが長くなりましたが・・・

そんなファミリー・デーの休日、Ayaちゃんのところへ、アロマテラピーに行きました070.gif

なんと、Ayaちゃん、最近、アロマテラピストの資格を取られたのです。

ずっと、『今度してあげる!』と言ってくれていたので、お言葉に甘えてしていただきました。

アロマテラピーって、ホント、初体験で・・・

指圧は何回も行ったことあるねんけど、こんな洒落たアロマ何とかって初めてで、最初はちょっと戸惑いました(笑)。

背中をやってもらってるとき、ちょっとこしょばかって、『Ayaちゃん、こしょばいいよ~』って大笑いしてしまったけど、ちょっとしたら、こしょばくなくなりました。
慣れてきたんかな~と思ってたら、Ayaちゃんが工夫をしてくれて、ちょっと早めに指を動かしてくれたみたい(笑)。
ゆっくりな動きはこういうとこでも苦手みたい~。

最初は緊張したけど、途中からいびきをかいてました。
リラックスしましたよ~。
とても良い匂いの中でするので、とっても気持ちがいいです。
オイルにも色々な意味があって、それぞれに色々な効用があっておもしろい。
また、やってもらいたいな~と思いました043.gif

アロマテラピーの後は、Ayaちゃんお手製のランチ016.gif064.gif016.gif
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美味しそう~016.gif

しかもめっちゃ品数ある~041.gif

可愛い~~~056.gif

角度を変えてパチリ061.gif

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右上から時計回りに
064.gifキャロット・スープ
064.gifホウレンソウと牡蠣のグラタン
064.gifチキンのラップ(かな?)
064.gifパスタ・サラダ
064.gifキノアとミックスグリーンとクルミのサラダ、キャロット・ジンジャードレッシング

どれも、心がこもっていて、とても美味しかったです060.gif

こんなに豪勢なランチをいただいて、本当にごちそうさま、Ayaちゃん♪

やっぱり、手作りのものって、レストランにはない美味しさが詰まってますよね~。

Fumi





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by ralamartin | 2014-02-12 13:41 | お招き食事会

今週のスペシャル~♪

新しい場所に引っ越して、早、1週間たちました。

ラムちゃんもマー君ちゃんもすっかり新し環境になれたようです。

ラムちゃんは、外が見渡せるソファーがお気に入り。
マー君ちゃんは私のベッド。

何がツボにはまるのか、気がついたらフタリともそれぞれのお気に入りの場所にいます。

私とフレンチーもずいぶんと慣れました。

前の記事にも書きましたが、とにかく、私もフレンチーも通勤時間の縮小が何よりもの変化です。

でも、まだ、メープルリッジ村にいたころのマインドが離れなくて、『あーーー、帰るのに1時間かかる!』とか、『6時20分(午後ね)の最終電車に乗り遅れる~!!!』とか、何かを買い忘れたときに、以上に焦ったりとかします。
前はどこに行くにも、ちょっとミルクや砂糖を切らしたときにも、車で行かないといけなかったので、今は全て歩いていける場所にあるので、精神的にずいぶん楽になりました。
ある意味、まだ、メープルリッジ村のトラウマがあります・・・。

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ダイニング・テーブルは外の景色が一望できる場所へ。
私とフレンチーが大好きなニューヨークのタイムズスクエアーとまではいきませんが、なかなかいい感じです。

あ~、引っ越してホントに良かった~。

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さてさて、今週のオクトパスのスペシャルで~す♪

064.gif Wagyu Beef Rice Pizza,Truffle Mayo,Onion Salad
   和牛のライス・ピザ、トリュフのマヨネーズ、オニオン・サラダ
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パリッとしたご飯のお焼きに和牛のカルパッチョ、トリュフのソースを乗せます。
トリュフと牛は合うのよ~。
そこに、醤油ベースのドレッシングで和えたオニオンのサラダを。

064.gif Salmon Sake Kasu Soup、Gougeres
   サーモンの酒粕汁、グジェーと青葱添え
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グジェーとは、フレンチ・レストランとか行ったら、食前にちょこっと食べる、アミューズによく出されるものです。
シュー生地とスイスのグリュエール・チーズを混ぜて焼いたもの。
チーズと粕汁って合うと思うんだよね~。
寒い今の時期には最高~♪

この日はオーダーしてくださったお客様が、『ものすごく美味しかった!』って大声で思いっきり入ってくださったので、心から嬉しかったです。
日本人は好きな味だけど、酒粕ってこっちの人でも大丈夫なのかな~と思ったけど、フレンチーにも味見してもらったとき、『とてもライトでリフレッシング!美味しい!』って言ってたしイケそうやね。
バンクーバーは食に対してリベラルな人が多いからね~。イェイ!

056.gif Sake Kasu Rasin Ice Cream, Grapes, Meringue, Olive Oil Lemon Cake, Kokutou Rice Crispy
   酒粕レーズン・アイスクリーム、2種類のぶどう、メレンゲ、オリーブオイル・レモンケーキ、黒糖ライスクリスピー

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 酒粕とは思えないとってもお上品なお味です。
お酒をかけて食べるか、ちびちびと飲みながら食べるのもいいと思います。
自分のなかでは、かなりのヒット。

056.gif Dessert 4Plays
   ‐Blood Orange Vodka Soda
   ‐Souffle Grand Marnier
   -Matcha Mousse, Mascarpone 
   -Hoji-cha Macaron
  デザート 4遊び
   (ブラッド・オレンジ・ウォッカソーダ、グランマニエ・スフレ、抹茶ムース、マスカルポーネフィリング、ほうじ茶マカロン)


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やっぱり、スフレはデザートの王様の一つだわ~。
あの、ふわっと感と匂い。五感をそそられます。
手間がかかるけど、やっぱり、スフレは良い。

今度のオクトパス出勤日はバレンタイン!
めちゃめちゃ忙しくなりそうです!やった~!
がんばるど~066.gif

Fumi



 

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by ralamartin | 2014-02-10 02:58 | オクトパス
こんばんは~

とうとう、メープルリッジ村を脱出いたしました。

今はバンクーバーのダウンタウンから車で20分くらいのところに住んでます。

高層マンションで、家に比べるとかなり小さいですが、とにかく便利なので狭さなんて気になりません。

小さいけど、何でも手の届くところにあるので、楽です~♪
掃除する表面積も少ないし。

メープルリッジに住んでいた頃に比べると、通勤だけでも毎日2時間セーブできるし、便利さや交通費を考えると、色々なものがセーブできます。

家の近くにスーパーも何もなかったから、ちょっとしたものを買いに行くのとか、銀行に行くのにも車で行かないといけなかったのですが、今は全部歩いていける距離にあるので、それがすごくいいと、フレンチーと言ってます。

時は金なり。

時間はお金よりも大切なものです。


引越しは自分達だけでするつもりだったのですが、ジェニーさん、Yukaちん、Ayaちゃん、金魚ちゃんが『手伝うよ~』と自分達から言ってくれたので、お言葉に甘えて手伝ってもらうことにしました。

ハンディー・ガイのYukaちんの旦那さん、Rブちゃん、やはり想像どおり、率先して仕切ってやってくれました。だから、ニックネームはキャプテンに決定!なんでもよく知ってるし、とーっても頼りになりました。

前のテナントのJF君、ジェニーさんのご主人のアレ吉さんも手伝いに来てくれて、総勢7人のヘルプと私たちで滞りなく引越しを終えることができました。

人数がいると、とても早いです。

本棚を組み立てるのもあっという間。

ベッド・フレームを組み立てるのもあっという間。

フレンチーと二人だけの引越しだったら、くたくたになって、病気になってたかも。。。

本当に、こうやって、休みの日なのに来て、嫌な顔せずに引越しのお手伝いをしてくれるお友達に大感謝です。

こういうふうに、人から良くしてもらうと、『自分もそういう人間にならないとな~。』と感じます。

助け合って、人間よね~♪

本当にありがとうございます。

Fumi



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by ralamartin | 2014-02-04 15:26 | 家族