バンクーバーに移住してかれこれ14年。ひょんなことから、パティシエになりました。日々のできごと、料理、もちろん、スィーツの紹介。


by ralamartin
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2011年 09月 30日 ( 1 )

今週は、まだましな週かと思ってたのに・・・

やっぱり、まだまだこの忙しさにコテンパンにやられております・・・。

うちの職場勤務年数、25年のベテランとゴジャ爺も

『こんなに忙しい9月は今まで無かった!クレイジー!』

と言っていたくらい。

とにかく、朝から晩まで走り回ってます。

でも、皆で口をそろえて言うのは、

『暇よりぜんぜんいい!』

ハフ王(仮名)がシェフになって以来、キッチンも統率が取れてきて、なんか仕事はきつくなったけど、団結力ができてきて、いい雰囲気です。

神父さん(仮名)のときは、彼の優しさに皆甘えてナーナーな仕事しかしていなかったコック達も必死になってやってます。

やはり、人は真剣に何かに取り組んでいるときって、とても魅力的ですよね!

野郎達もええ顔になってきた!



とにかくハフ王は働き者。

休日も1日だけで、毎日12時間+-くらい働いてる・・・。

そういう姿勢がスタッフにも最近やっと伝わってきて、前は時間がきたらすぐ帰る子達も残って良いプロダクトを提供するために残るようになりました。

やはり、上によって、スタッフは変わるのですよ~。

うちのペーストリー・ガールズは神父さんがいたときから、一生懸命にやってましたけどねっ♪

とにかく、キッチンの野郎達の態度が変わっておばさん、嬉しいです!

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最近作ったスペシャル・オケージョン・ケーキ

067.gifウェディング・ケーキ
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056.gifピエスモンテ
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3ヶ月前に作ったやつの変形版です。

067.gifウェディング・ケーキ
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”エコ(Eco)”がテーマのウェディングでございました。

067.gif巨大ウェディング・ケーキ
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7段の巨大ウェディング・ケーキ!
スタンダードのサイズは3段なのですが、なんとこれは7段!
形のせいか、チェチェンイッツア(メキシコにあるマヤ文明のピラミッド)に見えてしょうがなかった・・・。

067.gifスノーボード・ケーキ
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度々、ワタシのケーキをオーダーしてくださるKさんのお友達からのオーダー。
もっとディーテールまで凝ってやりたかったけど、先週の仕事のスケジュールではこれが精一杯でした・・・007.gif
抹茶ストロベリー・ショートケーキです♪

ワイン・テースティング・ディナーが来週2件、レストランのニューメニューも考えないといけないし・・・
当分、ドタバタしてそう~

でも、こういうの大好き!

Fumi
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by ralamartin | 2011-09-30 13:48 | 仕事