バンクーバーに移住してかれこれ14年。ひょんなことから、パティシエになりました。日々のできごと、料理、もちろん、スィーツの紹介。


by ralamartin
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クランベリー・マフィン

久しぶりに(家で)マフィンを作りました~。

いつも、フレンチーのリクエストで、チョコチップマフィンですが・・・

クリスマス、お正月と食べすぎなので・・・

少し(?)健康的に・・・クランベリー・マフィンじゃ~!

ポリフェノールが含まれていて、お肌や心臓にもいいみたい。 あと、膀胱炎を起こりにくくする効果もあるらしい・・・。



レシピ

材料

1 1/2 cups ・・・小麦粉(ワタシはAll purpose flourを使いました)
1/2 cup ・・・グラニュー糖
1 teaspoon・・・ ベーキング・ソーダ
1 teaspoon・・・ ベーキング・パウダー
1/2 teaspoon・・・ 塩
2個・・・  卵
1/2 cup・・・ コーンシロップ(なければ、ハチミツでもOK)
1/2 cup オレンジジュース
1/4 cup 油
1 tablespoon オレンジの皮のすりおろしたもの
1 teaspoon バニラエッセンス
1 cup クランベリー(冷凍でもよい)
1/2 cup くるみ(粗く刻んだもの)

(注)レシピのカップは北米式でやっております。なので、1カップ=240mlです。

作り方
1)ボウルに小麦粉、グラニュー糖、ベーキング・ソーダ、塩を入れて混ぜ合わせ、ふるいにかける。
2)1)に卵、コーンシロップ、オレンジジュース、油、オレンジの皮のすりおろしたもの、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
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3)クランベリーとくるみを2)に入れて、混ぜ合わせます。
4)マフィンの型に入れて、400F(200C)のオーブンで、焼きあがるまで焼く。
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上に乗っかっているのは、クランブルと言って、40gバターと60gの小麦粉で作る。別に乗せなくてもいい。乗せたかったら乗せる。

焼き上がりは、こんなんになります。
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オレンジとクランベリーの組み合わせがすごく好きっ!酸っぱいクランベリーを、優しいオレンジが包んでくれているような味わい。まるで、ワタシとフレンチーのようだわお試しあれ。混ぜて焼くだけだから、簡単よ!
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by ralamartin | 2010-01-06 14:09 | レシピ お菓子